El pollo a la brasa fue incluido en una de las categorías de los Premios Summum 2022, donde se reconoce la excelencia de la gastronomía peruana y a los mejores chefs, restaurantes, bares y coctelerías del país.
El Día del Pollo a la Brasa en Perú se celebra cada tercer domingo de julio. En 2023, esta fecha será el domingo 16 de julio.
Este plato peruano fue incluido en una de las categorías de los Premios Summum 2022, donde se reconoce la excelencia de la gastronomía peruana y a los mejores chefs, restaurantes, bares y coctelerías del país.
Diez pollerías fueron elegidas como las mejores de Lima, conoce cuáles son.
1. Granja Azul
En el año 1950, un restaurante ubicado en un entorno campestre en Santa Clara fue el pionero en la invención del pollo a la brasa. La Granja Azul brindó a los peruanos un plato que fusiona tradición y misticismo, el cual ha ganado reconocimiento a nivel mundial. En el año 2020, el restaurante decidió expandirse a la ciudad y se adaptó a la vida en Lima al inaugurar una sucursal en San Isidro, pero sin perder nunca su esencia característica.
2. Primos Chicken Bar
Los hermanos y primos Madueño desarrollaron una fórmula secreta para preparar el pollo a la brasa, la cual les permitió inaugurar su primer local en el año 2016 con un objetivo claro: convertir su receta en un verdadero ícono. En Primos Chicken Bar, se ofrece la opción de acompañar el pollo con papas fritas y ensalada, camotes rejilla o onion rings, todo pensado para satisfacer los diferentes gustos de los comensales
3. Tori Pollería
El chef Mitsuharu Tsumura tomó la iniciativa de darle un giro japonés al plato tradicional peruano, reinventándolo por completo. Además de las clásicas papas fritas, ensalada y ají, incorporó elementos como el arroz chaufa, una selección de especias y otros ingredientes autóctonos peruanos.
4. Pardos Chicken
Pardos Chicken dio inicio a su trayectoria en 1986 con la apertura de su primer local en la avenida José Pardo, ubicada en Miraflores. Después de una década, lograron expandirse mediante el establecimiento de servicios de franquicias. Fue en el año 2003 cuando finalmente se materializó su internacionalización con la inauguración de una sucursal en Santiago de Chile.
5. Don Tito
En la década de los 80, para satisfacer la alta demanda de las familias residentes en el barrio de San Borja, surge Don Tito, un establecimiento gastronómico especializado en la venta de pollo a la brasa. Gracias a su sazón han logrado destacarse como uno de los mejores en su rubro.
6. Mediterráneo
Mediterráneo es un establecimiento reconocido por su amplia variedad de platos, destacándose especialmente por su pollo a la brasa. Gracias a la presencia de múltiples locales, ha logrado posicionarse como una opción preferida por los amantes de este plato emblemático.
7. Rasson Brasas Peruanas
Rasson Brasas Peruanas proporciona una experiencia totalmente diferente, desde el local que tiene un decorado en tonos oscuros hasta su receta, que conquista a cualquiera.
8. La Leña
La Leña, originaria de la región de Junín, ha estado presente durante 31 años como una reconocida pollería que se destaca por la preparación de su pollo jugoso, cocinado lentamente a la leña. Hace 15 años, La Leña expandió sus operaciones a Lima, manteniendo su enfoque en ofrecer una experiencia culinaria única.
9. El Pillo
Jimmy Schuler es la mente detrás de Jimmy, quien ha dedicado muchos años a ofrecer sus pollos a la brasa originales, tiernos y deliciosos. Estos pollos son preparados en hornos utilizando leña de algarrobo, lo que les otorga un sabor característico y exquisito. E
10. Villa Chicken
Villa Chicken es una cadena que lleva más de una década sirviendo a aquellos amantes del pollo a la leña. Su receta y método de preparación han cautivado tanto a peruanos como a extranjeros.
