De acuerdo a cifras de Ilumi Perú, ello fue impulsado por la expansión de cafeterías, dark kitchens y nuevos formatos, así como por una mayor profesionalización del sector.
El mercado de equipamiento gastronómico en Perú muestra un panorama dinámico que va en aumento. En 2025, creció 17% frente al año anterior, según cifras de mercado de Ilumi Perú.
En ese sentido, la marca identifica que ello fue impulsado por la expansión de cafeterías, dark kitchens y nuevos formatos, así como por una mayor profesionalización del sector. Dicho avance se da en paralelo a la recuperación del consumo interno en el país.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la actividad de restaurantes y servicios de comidas y bebidas creció 4,55% en abril de 2025 frente al mismo mes del año anterior. A ello se suma el fuerte avance de segmentos como el catering y el suministro de comidas por encargo, que aumentaron 34,56%.
Inversión en equipamientos
Asimismo, la experiencia del mercado muestra que la inversión se concentra principalmente en equipos de conservación de alimentos. Estos abarcan más del 70% de la demanda, liderados por BC coolers (32%), congeladores (28%) y armarios frigoríficos (12%), según cifras de mercado de Ilumi Perú.
Ese patrón responde a la necesidad de garantizar la calidad de los insumos, cumplir estándares de inocuidad y reducir pérdidas, especialmente en negocios con alta rotación de productos y operación intensiva. “Elegir el equipamiento adecuado desde el inicio reduce fallas, optimiza el consumo energético y evita sobrecostos que suelen aparecer cuando el negocio empieza a crecer”, comenta Juan Carlos Barreto, gerente general de Ilumi Perú.
Desde la experiencia de Ilumi Perú, uno de los principales retos del sector es sostener volúmenes de demanda que permitan contar con equipamiento adecuado al mercado local a precios competitivos, en un contexto donde el emprendedor exige soluciones confiables y continuidad operativa. Bajo este escenario, la asesoría técnica y la capacitación ganan relevancia para reducir errores de inversión y mejorar la eficiencia operativa en un entorno cada vez más competitivo.
