En el marco del Mes de la Cerveza, Backus presentó el estudio “Relevancia Económica del Ecosistema HORECA”, que revela que la categoría comercializa 236.7 millones de litros al año en bares, restaurantes, hoteles y otros espacios, movilizando más de S/ 4.489 millones.
Un brindis no solo es un momento de celebración, detrás de cada vaso compartido responsablemente, existe una amplia cadena de valor que involucra a productores, emprendedores, restaurantes, bares, hoteles y trabajadores. Esa fue una de las principales reflexiones del encuentro “Brindemos por lo que nos une”, velada organizada por Backus en el marco del Mes de la Cerveza.
La cita reunió a líderes empresariales, representantes gremiales, actores del canal HORECA (hoteles, restaurantes, bares y otros) y medios de comunicación para presentar los resultados del estudio “Relevancia Económica del Ecosistema HORECA”, elaborado por el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias.
El encuentro contó con la moderación de la periodista y crítica gastronómica Paola Miglio y abordó cómo la cerveza se articula dentro de establecimientos HORECA, formando parte de distintos espacios de gastronomía, hospitalidad, socialización y entretenimiento.
Más de S/ 4.489 millones en la economía nacional
Uno de los principales hallazgos del estudio es el peso que tiene la cerveza dentro del ecosistema HORECA. Actualmente, la categoría comercializa 236.7 millones de litros al año a través de este canal, generando un valor comercial superior a S/ 4.489 millones para la economía nacional.
El impacto también se refleja en el empleo y la actividad empresarial. La categoría cervecera representa cerca del 1% del PBI nacional, sostiene más de 20 mil empleos directos e indirectos e involucra a 384 empresas formales, de las cuales el 95.8% son microempresas. A ello se suma su aporte tributario: la actividad genera S/ 4.591 millones en ingresos tributarios, equivalentes al 3.3% de la recaudación fiscal total del Perú.
La cadena detrás de cada brindis
Durante el conversatorio, Rodrigo Gallegos, Director de Legal y Asuntos Corporativos de Backus, destacó la importancia de fortalecer toda la cadena de valor que se encuentra detrás de la categoría, al igual que el desarrollo de iniciativas como “Brindemos por lo que nos une”.
“‘Brindemos por lo que nos une’ es una oportunidad para acercarnos a los distintos actores de los sectores de hoteles, restaurantes, cafés, bebidas y alimentos, y generar experiencias que fortalezcan esos vínculos. En el marco del Mes de la Cerveza, buscamos crear espacios de encuentro que nos permitan celebrar juntos y recordar que, al final, hay algo que nos une: compartir un buen brindis”, señala Rodrigo.
Desde el campo hasta la mesa de un restaurante o bar, la actividad cervecera se relaciona con distintos actores y emprendedores. En ese sentido, Backus señaló su trabajo para fortalecer capacidades comerciales, de servicio y digitalización en el ecosistema gastronómico.
“La cerveza forma parte de la cultura popular del Perú y trabajamos para asegurar que su crecimiento vaya de la mano con la competitividad del canal y la promoción de la moderación y consumo responsable”, afirmó Gallegos.
Un ecosistema formado principalmente por MYPE
El estudio también pone en perspectiva la dimensión del canal HORECA. En el Perú existen más de 161 mil establecimientos formales vinculados a hoteles, restaurantes y cafeterías, y el 99.8% corresponde a micro y pequeñas empresas.
En conjunto, este ecosistema sostiene más de un millón de puestos de trabajo, de los cuales 663 mil —el 68.4%— corresponden a mujeres. Así, bares, restaurantes, hoteles y otros espacios de encuentro se consolidan no solo como escenarios de socialización, sino también como actores relevantes para el empleo y la economía local.
Formalidad, empleo y espacios de encuentro
La conversación también abordó algunos de los principales desafíos que enfrenta el canal HORECA, entre ellos la informalidad, la competitividad y la necesidad de generar condiciones que incentiven la formalización y la inversión.
Raúl Castro, Gerente General de la Cámara Cervecera del Perú, destacó además la evolución de la categoría a nivel nacional: actualmente existen más de 380 cervecerías activas distribuidas en la mitad de los departamentos del país, reflejando una categoría cada vez más vinculada con la innovación, los sabores y la identidad regional.
“Al pensar en la cerveza como un dinamizador de la economía es cuando entendemos la importancia de construir una categoría mucho más grande de la que tenemos. Nosotros, más que pensar en vender más, pensamos en generar y construir más experiencias para generar oportunidades de consumo. Todos debemos estar convencidos que una botella de cerveza es empleo para quien la vende, es empleo para quien la produce, y es empleo para toda la cadena logística que la traslada, e incluso es empleo para el proveedor local que nos facilita los insumos”, resalta Castro.
Por su parte, Antonio Castillo, Director Institucional de la Sociedad Nacional de Industrias, resaltó la importancia de considerar la realidad de las micro y pequeñas empresas al momento de plantear políticas públicas y medidas regulatorias para el sector.
“El canal HORECA genera más de un millón de empleos y está conformado principalmente por micro y pequeñas empresas que son parte fundamental de la economía local. Cada política pública o medida regulatoria debe contemplar la realidad de estos emprendedores. Cuando impulsamos la formalidad en los espacios de socialización, la vida nocturna y el turismo urbano, no solo protegemos el empleo, sino que contribuimos a generar espacios seguros y de calidad para todos los peruanos”, explicó Castillo.
Innovación para nuevas ocasiones de consumo
El estudio también identifica oportunidades para continuar desarrollando la categoría cervecera en el Perú. Con un consumo per cápita de 43 litros al año, el país todavía se encuentra por debajo de mercados como Chile, Colombia y México, lo que evidencia un espacio para la evolución de la categoría.
La innovación aparece como una de las principales vías para ese desarrollo, con nuevas presentaciones, sabores y alternativas como las cervezas saborizadas o sin alcohol, que amplían las opciones para diferentes ocasiones de consumo.
De esta manera, “Brindemos por lo que nos une” puso sobre la mesa una mirada que va más allá de la celebración: cada brindis forma parte de un ecosistema que genera empleo, impulsa a miles de pequeños negocios y conecta a la cerveza con la gastronomía, la hospitalidad, el turismo y los espacios de encuentro del país.
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