La iniciativa “Mejor hamburguesa” instala una serie de cambios en la preparación de sus combos. La marca quiere convencer al consumidor que su oferta vale la pena a pesar del aumento de sus precios. ¿Qué implica el cambio?
“Best burger” es el movimiento estratégico de McDonald’s en Estados Unidos para ampliar su cuota en el mercado. Así los reporta CNBC. De acuerdo con su información, el gigante de la comida rápida superó a sus rivales en los últimos trimestres a pesar del aumento de sus precios. ¿Cómo? Apuntando a sus clientes con mayores ingresos. Sin embargo, en Estados Unidos cayó en el tercer trimestre cuando los comensales de bajos ingresos redujeron sus visitas. ¿Cómo recuperará su cuota en el mercado?
El lunes la marca reportó que sus ventas comparables en EE.UU. crecieron solo un 4.3% en el cuarto trimestre. El retraso es evidente. Es decir, a comparación del 8.1% de aumento de ventas durante el tercer trimestre. En general, las cadenas de comida rápida enfrentan el desafío del aumento de precios. Deben convencer a sus comensales que sus alimentos y bebidas valen los costos. Además de lograr visitas más frecuentes.
“Mejor hamburguesa”, pequeños ajustes de McDonald’s para un producto más sabroso
“Nuestro objetivo era mejorar la calidad, el sabor y la experiencia gastronómica general de nuestras hamburguesas principales. Pero queríamos mantenernos fieles a los sabores que a todos les encantan”, dijo Mason Smoot, director de restaurantes de McDonald’s en Estados Unidos. Por eso, no cambiaron sus hamburguesas de carne en sí, sino los procesos de cocción y montaje.
Ahora las parrillas les dan a las hamburguesas un poco más de espacio para respirar mientras se cocinan. En consecuencia, para obtener más sabor, solo se cocinan seis a la vez, en lugar de ocho. También se agregan cebollas antes de cocinar las hamburguesas para que puedan absorber sus jugos. Las hamburguesas cocidas se mantienen más calientes, por lo que la hamburguesa en general todavía está caliente cuando llega al cliente. Además, el queso se derrite mejor, los panecillos se mejoran y los Big Macs reciben más de su salsa especial.
“Este es un paso en la dirección correcta para mejorar algunos de sus productos principales, pero también para mantenerse fiel a quiénes son”, dijo el analista Mark Kalinowski, director ejecutivo de Kalinowski Equity Research. Algunos de los mercados internacionales más importantes de la compañía, como Australia y Canadá, ya han implementado “Best Burger”.
Por otro lado, “Best Burger” estaba en camino de llegar a 70 mercados para fines de 2023. Para cuando termine 2026, la compañía espera que casi todos sus mercados sirvan hamburguesas mejoradas. “Con iniciativas como Best Burger, estamos haciendo pequeños cambios que se suman a grandes diferencias que nuestros clientes realmente están notando”.
El regreso de Hamburglar
También es preciso recordar que McDonald’s está promoviendo los cambios a través de un enemigo conocido: el Hamburglar. Se trata de un personaje de McDonaldland utilizado en sus anuncios que se remontan a la década de 1970. En los mercados con “Better Burger”, la cadena transmitió un comercial de televisión donde la mascota promocionaba el sabor mejorado de las hamburguesas. El propio sitio web de McDonald’s ahora muestra el respaldo de Hamburglar en la página de inicio.
Cabe resaltar que los cambios afectan a todas las hamburguesas de McDonald’s excepto la de un cuarto de libra. La cadena ya le dio a ese menú su propio cambio de imagen en 2018, cuando pasó de carne congelada a carne fresca para esas hamburguesas. Ese cambio resultó en que McDonald’s ganara participación de mercado en la categoría de hamburguesas por primera vez en cinco años.
