Este iniciativa realizada por el Centro Nacional Interprofesional de Economía de Lácteo, en cooperación con la Unión Europea, tiene como fin promover el consumo y disfrute de quesos de Francia en Colombia, Perú y Ecuador.
Perú es un país rico en ingredientes naturales, contando con una amplia variedad de granos, frutas, hierbas y especias que son únicos en la región y dan paso a la oportunidad de descubrir sabores nuevos y emocionantes. Es por ello que, en los últimos años, ha surgido la tendencia de aprovechar esta riqueza que ofrecen las tierras peruanas para dar origen a bebidas espirituosas de sabores únicos, tales como destilados de agave andino, ginebras de especias amazónicas, vodka de papas nativas, entre otros.
El uso de ingredientes locales le otorga un perfil de sabor único y distintivo a los destilados, logrando que se diferencien de los espirituosos tradicionales. Pero eso no significa que deban probarse solos. En realidad, al entrar en contacto con la exquisitez de los más finos quesos europeos, sobre todo los franceses, esta experiencia se potencia y se vuelve un rito donde cada uno extrae las características particulares de su ‘terroir’ o terruño, el lugar donde se cultiva- y se combinan ambos productos, unidos por una tradición y amor especial en su producción y forma de preparación, el famoso ‘savoir faire’, una expresión francesa que significa saber hacer. Esto da paso a que interactúen ambas culturas, la francesa y la peruana, dando origen a un lenguaje único que rompe cualquier barrera cultural: el lenguaje del amor.
A partir de ello, la Unión Europea y CNIEL, la asociación que reúne la industria láctea francesa, a través de su campaña Quesos de Europa: en Francia se habla el idioma del Amor, trae algunas opciones de maridaje ideales para adentrarse en el mundo de las bebidas espirituosas peruanas y combinarlas con los mejores quesos europeos.
Opciones de maridaje
El maridaje entre los quesos europeos y las bebidas espirituosas peruanas de calidad resulta en una increíble armonía que cautivará no solo los paladares, sino los corazones de quienes la prueben, debido a la complementariedad de sabores y características entre ambos.
Los quesos franceses, son conocidos por su amplia variedad de sabores y texturas. Desde los suaves y cremosos hasta los intensos y añejados, cada tipo de queso tiene su perfil de sabor distintivo. Al combinar estos deliciosos quesos con destilados peruanos, cuyos sabores recorren los distintos productos dulces, herbales, terrosos y aromáticos de la costa, sierra y selva peruana, se pueden crear interesantes contrastes y armonías de sabores.
Para encontrar la combinación perfecta entre los sabores de los quesos europeos y las bebidas espirituosas peruanas, el chef Ignacio Barrios, aliado de la campaña Quesos de Europa En Francia se habla el Idioma del Amor, se unió con Daniel Gutierrez, Bartender y Brand Ambassador de Black Whisky y Andean Spirits, marcas de bebidas espirituosas de la destilería Don Michael para explorar juntos diferentes combinaciones armoniosas.
Algunas combinaciones son:
- Queso Raclette francés y Andean Cream: El Raclette francés y el destilado Andean Cream peruano se complementan de manera excepcional debido a la compatibilidad de sabores, donde la suavidad y dulzura del Andean Cream equilibran las notas de caramelo y nueces del Raclette, y a la armonía de texturas, ya que la cremosidad del queso se fusiona con la suavidad del destilado. Además, este maridaje añade una dimensión cultural y regional interesante al resaltar la diversidad de sabores culinarios de distintas partes del mundo y logra un equilibrio que permite que ambas características se destaquen sin abrumarse mutuamente, creando una experiencia gastronómica única.
- Camembert francés y Black Whisky: El maridaje entre el Camembert francés y el destilado peruano Black Whisky es un acierto debido a la complementariedad entre la textura cremosa del queso y los sabores profundos y especiados del whisky. El Camembert, con su interior suave, aporta una suavidad que equilibra las notas intensas del Black Whisky, resaltando sus matices de caramelo y especias. Esta combinación crea una experiencia en la que el queso realza las cualidades del whisky, ofreciendo un contraste de sabores que deleita el paladar y lo prepara para disfrutar de cada sorbo de este destilado, lo que la convierte en una elección apetitosa para quienes buscan un maridaje armonioso y sabroso.
- Brie francés y Andean Vodka: El Brie francés, con su textura cremosa y sabor suave, complementa perfectamente el licor Andean Vodka debido a su capacidad para equilibrar la intensidad alcohólica con notas ligeramente dulces y terrosas. La untuosidad del queso realza las cualidades suaves y elegantes del vodka, creando un maridaje armonioso en el que los sabores se entrelazan de manera deliciosa, proporcionando una experiencia culinaria equilibrada y sofisticada.
- Emmental francés y Andean Gin: El maridaje entre el Emmental francés y el destilado peruano Andean Gin es un encuentro interesante, ya que el Emmental, con su textura firme y su sabor suave y ligeramente avellanado, complementa de manera sorprendente las notas terrosas y herbales del gin peruano. El gin, con su variada gama de ingredientes autóctonos, encuentra en el Emmental un compañero que resalta sus características distintivas. La combinación de la suavidad del queso y las notas especiadas y botánicas del gin crea un contraste de sabores que estimula el paladar y proporciona una experiencia gustativa equilibrada, ideal para aquellos que desean explorar una fusión de sabores única y regional.
En definitiva, la combinación de quesos franceses y destilados peruanos resulta en un buen maridaje debido a la interacción de sabores complementarios y contrastantes que se pueden lograr. Los animamos a explorar y abrirle las puertas a esta emocionante experiencia.
